الفرق بين زيت الزيتون المكرر والبكر

الفرق بين زيت الزيتون المكرر والبكر كبير جداً سواء من حيث طريق الاستخراج نفسها أو أسلوب معالجة الثمرة لاستخراج الزيت فالزيت البكر يعتمد على الطرق الآمنة دون معالجة كيميائية للزيت ليحتفظ بخواصة التي تميزة كثيراً عن أنواع الزيوت الأخرى وتجعل له الكثير من فوائد  خاصة في حالة تناول زيت الزيتون البكر على الريق في المقالة التالية سنذكر لك ذلك كما سنوضح الفرق بين زيت الزيتون المكرر والبكر وفقاً لعدد من العوامل تابعنا إذن.

الفرق بين زيت الزيتون المكرر والبكر

فوائد زيت الزيتون المكرر

يعد إستخدام الزيت عنصر أساسي في إعداد  كافة أنواع الأطعمة سواء الساخنة التي تحتاج إلى نار طهي عالية أو تلك الأطعمة الباردة التي لا تحتاج إلى التسخين وإنما إعداد على البارد فقط مثل كافة أنواع السلطات وغيرها من الطعام البارد الذي يتم تجهيزه للطعام دون استخدام النار .

وزيت الزيتون البكر هو أحد أهم الزيوت المفيدة جداً للجسم ، ويعد زيت الزيتون البكر أحد أجود أنواع زيت الزيتون ، وهو غني تماماً بالدهون الصحية كما يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية .

وزيت الزيتون في المجمل هو أحد أفضل الخيارات الصحية للطبخ لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية السلسلة .

فوائد زيت الزيتون البكر على الريق

هناك العديد من الفوائد التي يمكن أن يحصل عليها جسد الإنسان في حالة المواظبة على تناول ملعقتين من زيت الزيتون صباحاً على الريق أهمها:

1- علاج الإمساك

يساعد زيت الزيتون في علاج الإمساك خاصة المزمن حيث يمكن زيت الزيتون من تحفيز إنتاج الإنزيمات الهاضمة كما يحسن من حركة الأمعاء كما أوضحت الدراسات العلمية أن تناول زيت الزيتون على الريق يخفف من الإمساك المصاحب لغسيل الكلى.

2- علاج إلتهابات المفاصل

يحتوي زيت الزيتون على حمض الإلوليكانثل وحمض الأوليك والمعروف علمياً كمضاد للأكسدة وفي حالة تعرض المفاصل للإلتهابات فعليك إذن بتناول الأطعمة التي تخفف من الإلتهابات مما يساعد في تخفيف الآلام كثيراً.

2- ينظف الكبد من السموم

إذا أردت أن تنظف الكبد بنفسك فيمكنك ذلك بالفعل ، عليك فقط بخلط ملعقة من زيت الزيتون المصفى مع معلقتين من زيت الزيتون والحقيقة إن الاستمرار على هذه الخلطة يومياً على الريق يمكنها من :

•  التخلص من الهالات السوداء تحت العينين.
• الوصول لمظهر أكثر شياياً.

3- يقي من سرطان القولون والمستقيم

فالبكتريا الموجودة في الأمعاء تستطيع تحلبيل مكونات متواجدة في زيت الزيتون ، وتستطيع تكوين مركبات جديدة لها القدرة على تقليل الإصابة بسرطان المستقيم والقولون ، فزيت الزيتون غني بفيتامين E والمواد مضادة للأكسدة تستطيع أن تبطيء نمو الخلايا السرطانية .

4- سلامة القلب وتوسيع الأويع الدموية

فزيت الزيتون غني بفيتامين هـ الذي يساعد بدوره على الحفاظ على سلامة التوصيل العصبي ـ فيساعد على توسيع الأوعية الدموية ، كما يمنع من تخثر الدم في داخلها.

5- زيت الزيتون على الريق للتخسيس

تناول زيت الزيتون على الريق يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم والكوليسترول الضار أيضاً ، يمكنك إذن تناوله على الريق بالإضافة لإستخدامه في إعداد وجبة الإفطار كبديل للدهون المشبعة والزبدة في إعداد الطعام ، فزيت الزيتون مصدر صحي جداً للدهون الأحادية غير المشبعة وأيضاً الدهون متوسطة السلسلة المتمثلة في الدهون الثلاثية والحقيقة أنهم وسيلة جيدة لفقدان الوزن.

أقرأ أيضاً: فوائد عسل نحل زهرة حبة البركة 

أقرأ أيضا: عشبة العلندة للدوالي

الفرق بين زيت الزيتون المكرر والبكر

عليك أن لا تعتمد كثيراً على التفرقة من حيث الشكل أو اللون ، فالإختلاف يكون في طريقة استخراج زيت الزيتون ومعالجته ، والمعيار الأساسي لتحديد جودة ونقاء الزيت هي نسبة الحموضة ، فكلما قلت الحموضة إزدادت جودة زيت الزيتون.

كما إن الفرق بينهم يتحدد وفقاً لدرجة الحرارة أو نقطة الدخان ، فنقطة الدخان التي يبدأ فيها الزيت في التفكك وإنتاج الدخان فنقطة الدخان في زيت الزيتون المكرر أعلى قليلاً من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

	زيت الزيتون البكر الممتاز	زيت الزيتون المكرر
نسبة الحموضة	هو إنتاج العصرة الآولى لذلك فنسبة حموضته أكثر من 0.8% كما أنه محتفظ بكل مواصفاته الكيميائية.	هو زيت مكرر ، ذو حموضة عالية وهذه الأنواع من الزيوت فقدت خواصها الطبيعية من لون ورائحة وكل خواصها الأصلية .
حمض الأوليك	يحتوي الزيت البكر على نسبة أقل من 1% من حمض الأوليك	زيت الزيتون المكر النسبة تكون حوالي 4% من حمض الأوليك
المذاق	يتميز بنكهة أقوى ورائحة أقوى وأكثر مرارة	ذو مذاق مر قليلاً مقارنة بالزيت البكر
طريقة الاستخراج	يستخرج من خلال الضغط البارد لزيت الزيتون النظيف تماماً ، دون أي معالجة كيميائية بل بطرق طبيعية تماماً بالأيدي النظيفة والأدوات الميكانيكية البسيطة	يتم تكريره بطرق كيميائية
القيمة الغذائية	أعلى بكتثير مقارنة بأي زيت زيتون أخر نظراً لقلة نسبة حمض الأوليك فيكون خفيف جداص مقارنة بباقي الأنواع .	……………………….
نقطة الدخان	يمتلك الزيت البكر على نقاط دخان أقل .	نقطة الدخان في زيت الزيتون المكرر أعلى مقارنة  بالزيت البكر لذلك نسنغرق وقت أطول عند الحرق
طريقة الاستخدام	يوصى باستخدامه على اطباق باردة مثل السلطات أو عند تحضير الطعام  قبل تناوله مباشرة على البارد كاطباق الفول والجبن أو أى أنواع من الأطعمة الاخرى كاللحونم الباردة وذلك لأن درجة احتراقه عند 190 – 207 درجة مئوية وإذا زادت درجة الاحترق عن ذلك فينتج عنها تفاعل المواد الكيمائية المتكون منها الزيت لينتج عنها مواد ضارة  تدخل إلى جسمك وأطعمتك.

الفرق بين زيت الزيتون المكرر والبكر : قم بذلك بنفسك

1- هل زيت الزيتون يصلح للطبخ؟

لا يصلح زيت الزيتون البكر للطبخ أو القلي العميق على نار عالية وإنما يفضل إعداد أطباق السلطات الباردة والأطعمة التي يتم تجهيزها ع البارد للاعداد للطعام وفي حالة الرغبة في اعداد طعام به فيجب أن يكون في نهاية إعداد الطبق عند التقديم وليس في مراحل التسوية والغلي والقلي وما إلى ذلك.

2- كيف يكون طعم زيت الزيتون البكر ؟

عليك بتذوق زيت الزيتون وتركه مدة 20 ثانية في فمك ثم قم ببلعه ، طعم زيت الزيتون البكر يكون أكثر حرقة في الطعم تزول هذه الحرقة سريعاً من الزور ، يعود ذلك إلى أن استخلاص الزيت من الثمار الخضراء ، فيفضل أن تكون غير ناضجة بشكل كامل مما يعطي زيت أكثر نقاء ولكن يتسم بمرارة الطعم خاصة في الثواني  الآولى إذا تم شربه مباشرة عن طريق الفم دون اضافته لأى نوع من الطعام، والحقيقة أنه كلما كان القطف مبكراً للثمرة يكون الزيت أنقى كما أن مرارته تكون مرتفعة أيضاً.

3- هل يتجمد زيت الزيتون البكر؟

التجمد من عدمه ليس مقياساً لتحديد نوع زيت الزيتون إن كان بكراً أو مكرراً أصلياً أو حتى مغشوشاً ، فكل أنواع الزيوت من من المتوقع لها أن تتجمد، كذلك الأمر بالنسبة لزيت الزيتون ليس بالضرورة أن يتم تحديد جودته من حيث التجمد .

أقرأ أيضا: الفرق بين الإبر الجافة والإبر الصينية